Zielona zapiekanka z makaronem i sosem beszamelowym z mleka sojowego.

Wiosenny akcent stanowią brokuły, cukinia i szpinak.

*bez dodatku sera jest to danie wegańskie

Potrzebne składniki:
  • 5 gniazdek makaronu typu tagliatelle (ja użyłam Lubelli „Pełne ziarno z 5 zbóż”)
  • puszka ciecierzycy konserwowej
  • niewielki brokuł
  • 1 cukinia
  • garść świeżego szpinaku
  • pół pora
  • sos sojowy
  • czerwona czubryca
  • oliwa

  1. Podgotować brokuły i makaron.
  2. Ciecierzycę z porem podrumienić na patelni, przyprawiając czubrycą i sosem sojowym.
  3. Cukinię pokroić w cienkie plastry (skropić cytryną, nie będzie chłonęła tak dużo tłuszczu) i podsmażyć z obu stron na patelni.
  4. Na dno wysmarowanej tłuszczem foremki (bądź naczynia żaroodpornego) wyłożyć podrumienioną ciecierzycę z porem.
  5. Następnie wyłożyć makaron.
  6. Podzielone na różyczki brokuły rozłożyć na makaronie.
  7. Całość przykryć „kocykiem” z cukinii i pojedynczych liści szpinaku.
Składniki na sos beszamelowy:
  • 2,5 szklanki mleka sojowego
  • 3 łyżki mąki
  • 4 łyżki oleju
  • 3 łyżeczki masali
  • sól
  • pieprz
Na małym ogniu rozgrzać olej, dodać mąkę i mieszać. Na chwilę zestawić z ognia żeby przestygło i dolać mleko sojowe, całość ponownie stawiamy na mały ogień, mieszamy i dodajemy sól i masalę (bądź gałkę muszkatołową).
Sosem zalewamy zawartość foremki i wstawiamy do rozgrzanego (180-200 ºC) piekarnika na 25 minut.
Smacznego!