Przedstawiam Wam dzisiaj dwóch zimowych bohaterów: burak i kiszony ogórek. ;-)

W zimowym, mroźnym okresie burak wzmocni naszą odporność i pomoże przy przeziębieniu, ponadto zapobiega zakwaszaniu organizmu, wzbogaci nas o potas, wapń i magnez.

Zawiera także bioflawonoidy – silne przeciwutleniacze, które hamują rozwój komórek nowotworowych.

Sałatki tej nie polecam osobom na diecie odchudzającej oraz tym, którzy muszą kontrolować poziom cukru, bowiem gotowane buraki mają wysoki indeks glikemiczny.  Uwalniają one znacznie więcej cukru niżeli surowe, ponieważ są szybko przyswajalne i łatwo przenikają do krwi.

Poza tym warto po niego sięgać ponieważ jest lekkostrawny, nie jest kaloryczny i nie wywołuje alergii. *

Ogórek kiszony (i inne kiszonki) w okresie zimowym, podatnym na przeziębienia dostarczy nam sporą dawkę witaminy C, a także witaminy z grupy B, witaminę E, K oraz cenne mikroelementy takie jak potas, sód, magnez, żelazo.

Kiszonki zawierają fitocydy – są to substancje, które działają przeciwzapalnie, wspomagają nas w walce z różnymi bakteriami i wirusami.

Podczas zimowego obżarstwa i braku ruchu warto sięgać po kiszonki dlatego, że nie są one kaloryczne i pozytywnie wpływają na naszą przemianę materii, ponieważ zawierają sporo błonnika.

Kiszonki pomogą nam w odkwaszaniu organizmu!

Na kiszonki powinny uważać osoby z problemami układu trawiennego. *

Sałatka z gotowanych buraków i ogórków kiszonych - przygotowanie

Sałatka z gotowanych buraków i ogórków kiszonych – przygotowanie

Potrzebne składniki:

  • 3-4 małe buraki
  • kilka ogórków kiszonych (5-6)
  • kawałek pora
  • 100 g goudy (z podpuszczką mikrobiologiczną)
  • 1 łyżka majonezu (najlepiej swojskiego bądź wegańskiego) na filiżankę jogurtu naturalnego
  • świeża natka pietruszki
  • pieprz czarny grubomielony

Buraki w łupinach gotujemy ok. 1 godziny w nieosolonej wodzie (w zależności od wielkości, dlatego warto wybrać jak najmniejsze). Warto nakłuć widelcem, ja lubię twardsze.

Po ugotowaniu płuczemy pod zimną wodą, dzięki temu łatwo będzie je obrać ze skórki.

Buraki i ogórki kroimy w kostkę, ścieramy ser na dużych baśkach, pora kroimy w półplasterki.

Majonez mieszamy z jogurtem i posiekaną drobno natką pietruszki oraz pieprzem.

Dodajemy do sałatki i całość mieszamy.

Możemy wstawić na pół godziny do lodówki aby składniki się przegryzły.

Przed podaniem polecam posypać sałatkę orzechami włoskimi.

Zimowa sałatka

Smacznego! ;-)

 

Przepis bierze udział w akcji: